臭豆腐批发制作臭豆腐的简单方法
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于中华,及世界其他地方的豆腐发酵制品。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。
臭豆腐厂家做臭豆腐的时候,豆腐是需要下油锅炸一下的,那么下油锅炸豆腐之前,需要先把豆腐浸泡一晚上,这样豆腐吃起来又香又臭,会更入味,然后再下油锅炸的表面金黄,这样加上点料汁就可以开吃了。
准备一块豆腐,先切成厚一点的片,再取出2块臭豆腐乳放在小碗中,用小勺压成泥,再加上适量的凉白开搅拌一下,把豆腐片放进去浸泡,要记得盖上盖子密封起来,先浸泡一晚上。二天将豆腐取出来,先把表面的水分沥干,在锅里倒上油,油温大约五成热,把豆腐片沥干水分放进去炸,炸的过程中要多搅动一下,炸的两面金黄出锅。
下面把锅里的油倒掉,加上泡豆腐的水,先开大火煮开,倒上半碗淀粉水,边倒边搅拌,然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌,搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半,加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下,再加上香菜和葱花就可以开吃了。
做臭豆腐需要注意的地方:
一、先把豆腐切成片,放在臭豆腐乳汁里腌一晚上,这一步可以让豆腐又香又臭,这一步是不可以忽略的。
二、把豆腐下油锅炸一下,这样豆腐的外皮会更加焦香。
三、因为熬料汁的时候,里面加上了淀粉,所以料汁会比较浓稠,全部都粘在豆腐上面了,所以吃起来焦香多汁,很入味。